啤酒釀造單寧（糖化型）
糖化型食用單寧
CAS NO: 1401-55-4
是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。
它適用于啤酒釀造的糖化或煮沸過(guò)程中，
可有選擇地吸附麥汁中的高分子蛋白質(zhì)，降低啤酒中醛類(lèi)物質(zhì)，
增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩定性與風(fēng)味穩定性。
主要成分特性：
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外觀(guān)： |
淡黃色顆粒粉末 |
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純度： |
（g/100g干基含量）>95% |
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沒(méi)食子酸： |
小于0.4% |
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重金屬： |
小于15ppm |
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干燥失重： |
小于10% |
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色度： |
5-7EBC |
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PH(1:10醇溶液)： |
4-5 |
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溶于水中： |
清亮透明，無(wú)沉淀雜質(zhì) |
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樹(shù)膠實(shí)驗： |
合格 |
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糊精實(shí)驗： |
合格 |
使用方法：
需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。
添加在糖化中：將稀釋的單寧溶液添加在投麥芽粉之前的糖化用水中。
推薦劑量：40-80ppm
添加在煮鍋中：煮沸結束前5-10分鐘添加：或在麥汁轉移麥汁澄清槽管路中添加。
推薦劑量：30-60 ppm。
配制方法：
使用不銹剛容器或塑料容器，于室溫下注入脫氧水或蒸餾水，并快速攪拌，當形成旋渦時(shí)，將糖化用單寧緩慢倒入容器中，邊倒邊攪拌，使之完全溶解為20-25%溶液。使用前，再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等容器與用具
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